COACHING CULINAIRE

Un accompagnement personnalisé pour vous aider à atteindre vos objectifs

CONTACT

Si vous souhaitez en discuter, ou si vous connaissez un restaurant qui pourrait en avoir besoin, écrivez-moi à info@letablierdalexis.com.

Une carte mieux pensée, c’est moins de fatigue, plus de marge, et plus de plaisir à travailler.

MON EXPERIENCE

Après plus de 26 ans derrière les fourneaux et 4 années à la tête de mon propre restaurant, j’ai décidé de mettre mon savoir-faire au service des restaurateurs.

CE QUE JE VOUS APPORTE

Aujourd’hui, j’accompagne les chefs et les dirigeants dans l’amélioration de leur carte, de leurs marges et de leur organisation — sans jamais dénaturer leur identité culinaire.

Je propose un diagnostic express de votre carte : nous analysons ensemble vos plats, vos coûts, vos prix, et je vous livre un plan d’action concret pour gagner en efficacité, en marge et en sérénité.

Basé à Ajaccio, j’interviens également à distance pour des établissements partout en France.

LES FORMULES

Diagnostic express – Carte & rentabilité

• Analyse complète de la carte (cohérence, lisibilité, marges, rotations, saisonnalité)

• Conseils d’optimisation des prix et fiches techniques

• Plan d’action concret en 3 points

• Entretien de restitution (en visio ou sur place)

Accompagnement 1 mois – Optimisation complète

• Diagnostic initial

• Refonte partielle de la carte

• Aide à la mise en place opérationnelle

• Suivi hebdomadaire

Choisissez la formule adaptée à vos besoins :

Un diagnostic rapide pour agir immédiatement,
ou un accompagnement complet pour transformer durablement votre établissement.